Die
livornesische küche
Der
erleuchtete Kosmopolitismus und die Neigung zur Kulturverschmelzung,
starke Merkmale der livornesischen Identität, finden sich
auch in der Kueche, z.B. dem "Cacciucco". Der Name
des weltberühmten Gerichts stammt von einer volkstümlichen
Wort fuer cuscus, "cuscussù". Nach Meinung
der Historiker der Kochkunst scheint der "cacciucco"
nicht nur eine Mischung von unterschiedlichen Zutaten zu sein,
sondern auch von verschiedenen Rezepten.
Alle Völker, die in dieser Stadt vorbeigekommen sind, konnten
der Versuchung nicht widerstehen, ein Zeichen, ein Rezept oder
eine Zutat ihrer heimischen Küche, zu hinterlassen. Die
Fischsuppe mit der dickfluessigen, schmackhaften Soße
und dem gerösteten Brot genießt man am besten mit
einem jungen Rotwein - dasselbe gilt auch fuer die ausgezeichneten
Seebarben auf livornesische Art.
|
Entdeckungsreise
durch die Stadt |
STADT
